De la crème d'amande pour la galette mais aussi pour bien d'autres recettes

La crème d'amande sert de base à la réalisation de la tarte bourdaloue.

Indispensable dans les galettes des rois et pithiviers, la crème d'amande est une préparation onctueuse à base de beurre en pommade, de poudre d'amandes, de sucre, d'œufs et de farine, avec le même poids pour chaque ingrédient. Il est possible de la parfumer au rhum, à l'amande amère ou même à la cannelle. On peut aussi l'agrémenter de noisettes ou de chocolat en poudre.

La crème d'amande garnit délicieusement les fonds de tarte aux fruits comme la tarte bourdaloue ou la tarte à la rhubarbe et si on lui ajoute de la crème pâtissière elle se transforme alors en crème frangipane.

Meilleures recettes de crème d'amande et de caramel des Gourmets

Des idées de recettes de crème d'amande et de caramel pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte orangette

les sucreries de Yory

Une tarte aux saveurs Orangettes, composée d'une pâte sucrée au cacao, d'une crème d'amande aux oranges confites, d'un confit d'orange légèrement amer, et d'une mousse chocolat noir 70%. Il ne devrait pas y avoir de restes au dessert !

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Galette des rois pommes façon Tatin

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Cette année la galette des rois a rencontré la tarte tatin et le résultat est magnifique. De la crème d’amandes, des pommes et un soupçon de caramel. Pas besoin d’avoir la fève pour être comme un roi !

Les cookies à la crème d'amandes et au caramel

Sweet Kwisine

En cuisine avec cette belle idée de recette de les cookies à la crème d'amandes et au caramel.

Galette des rois caramel, spéculoos et chocolat

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Une galette des rois à la crème d'amande au caramel spéculoos glacée au chocolat.

Galettes des rois à la crème amandes coco, banane et caramel

Happy papilles

Une banane un peu trop mûre en plein mois de janvier ? Il n'en faut pas plus pour décider de l'intégrer dans une galette des rois ! Surmontée d’un filet de caramel au beurre salé et associée à une crème amandes et noix de coco, c’est la gourmandise assurée !

Galette des rois banane et caramel

Amandise

Cette version de la galette des rois est bien gourmande, une crème d’amandes recouverte de rondelles de bananes et d’un bon caramel au beurre salé, un pur délice ! Vous pouvez aussi choisir de remplacer la moitié de la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée pour une version plus exotique.

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Pâte à tartiner au chocolat blanc et noix de coco

gourmandiseassia

Voici la recette de pâte a tartiner au chocolat blanc et noix de coco au thermomix, facile, rapide et délicieuse. J’aime l’associer aux fruits rouges et aussi au citron afin d’équilibrer le sucre. Sinon idéale aussi pour les gâteaux au chocolat corsé, ça apporte un certain équilibre.